|
Деловая встреча в ресторане04.12.2013
Представьте, что украинский бизнесмен, познакомившись с коллегой из Милана на выставке в Кельне или на конференции в Барселоне, хочет обсудить с ним перспективы дальнейшего сотрудничества. Ни у одного из них нет собственного офиса в городе, где можно провести встречу. Где они могут поговорить? Ваш партнер заинтересован не только в обсуждении деловых проблемы, ему важно узнать человека не за рабочим столом – способ мышления, поведения – и представить, каким он будет партнером, сотрудником, советчиком. Во многих странах существуют загородные рестораны и специальные деловые клубы, где предприниматели, имеющие членские билеты, в атмосфере, способствующей заключению сделок, могут радушно принять своих партнеров по бизнесу. Обслуживающий персонал таких заведений, досконально зная протокол подобных встреч, может обеспечить обстановку уюта и непринужденности, а также необходимый ореол респектабельности. Если же в вашем городе нет таких ресторанов или вы решили провести встречу с клиентом в чужом городе, то вам самим придется выбрать подходящее место для встречи и быть режиссером этого мероприятия. Поскольку гостю не принято выбирать место встречи, постарайтесь сами предварительно посетить два-три ресторана, чтобы познакомиться с меню и посмотреть, насколько это заведение удовлетворяет вашим запросам. Какие же требования вы предъявляете к ресторану для проведения деловой встречи? Запомните, ваш партнер не будет высказывать недовольства в адрес обслуживающего персонала или повара, но вправе будет подумать, что такой уровень обслуживания и качество еды вас устраивает. Поэтому, когда в рекламе ресторана вам обещают создать условия для деловых встреч и в то же время послушать музыку – это абсурд. Во-вторых, любая застольная экзотика требует большего внимания, сложности в пользовании приборами, а это, конечно, отвлечет от деловых целей встречи. Лучше выбрать самый стандартный набор кушаний. Кроме того, организуя деловые переговоры во время застолья, не ставьте своей целью удивить партнера дорогими блюдами экстра-класса: он вправе будет подумать, что вы мастер сорить деньгами, и засомневается, не постигнет ли та же участь ваш совместный бизнес. Выбирайте четырехместный стол, даже если вас двое, потому что должно быть место не только для посуды и предметов сервировки, но и для деловых бумаг и документов (они, возможно, тоже появятся в ходе беседы). Не выбирайте стол, находящийся: Отдайте предпочтение столу, стоящему у стены, которая представляет собой более нейтральный фон, чем заполненный людьми зал. Когда проводить встречу Такое время удобно назначить, если вы приглашаете приезжего. Он не захочет дневное время, которое можно использовать для посещения фирм и учреждений, просиживать в ресторане. Деловые люди, которые ценят свое время, пребывая в командировках, хотят соединить utile dulce (приятное с полезным). Время делового завтрака можно использовать для встречи с тем, от кого вы ожидаете немедленного решения, и с кем разговор предполагается недолгий. По-видимому, такую встречу удобно проводить в ресторане при гостинице, где поселился гость. Но чтобы не возникло некоторых осложнений, нужно учитывать следующие моменты. Дело в том, что за границей стоимость питания в ресторане входит в общий счет оплаты за проживание в гостинице. Поэтому у иностранного гостя ваше приглашение может вызвать недоумение: почему эту встречу вы решили проводить за его счет. Чтобы не возникло неправильного толкования ситуации, заранее нужно уведомить, как вы предполагаете вести расчет. Поэтому такая встреча в гостиничном ресторане допустима для партнеров одного пола или в присутствии сопровождающих лиц (ассистент, переводчик и др.). Учитывая ограниченность во времени, застольный Small talk сводится к минимуму и обычно сразу начинают говорить о делах. Приглашение на обед свидетельствует о том, что с вами хотят серьезно поговорить или вас рассматривают как стоящего партнера. Итоги встречи подводятся с подачей кофе. Однако сколько бы ни продлилось застолье, закончиться встреча должна не позже 22.00. Предполагается, что бизнесмен должен быть дома или в гостинице в 23.00 и готовиться к следующему дню. Разнополым партнерам также не стоит использовать время ужина для встречи наедине, причем касается это не только гостиничного, но и любого ресторана. Известен случай, как сотрудника одной американской фирмы уволили за то, что он дважды назначал деловой женщине, командированной на эту фирму, встречу в ресторане, приуроченную ко времени ужина. Уволенному сотруднику объяснили, что подобное нарушение протокола Power lunch может бросить тень на репутацию фирмы тем, что ее сотрудники решают деловые проблемы с помощью установления интимных контактов… Предполагается, что хозяин, заранее делая заказ или первым придя в ресторан, предупредит метрдотеля и официанта, что у него деловая встреча с партнером. Назовите его и представьтесь сами так, как хотите, чтобы к вам обращался официант. Обслуживающему персоналу ресторана первым руки не подавайте. Во-первых, потому что вы здесь гость, а во-вторых, часто официанту и метрдотелю запрещают это делать из санитарно-гигиенических соображений. Если имидж администратора ресторана – образ радушного хозяина, он может первым протянуть вам руку (и то в случае, если вы постоянный клиент); вам же инициатором этого жеста быть не стоит. Только если ожидается большая компания, вы можете поручить это своему помощнику. Хозяин определяет расположение за столом. Не следует, чтобы гость сидел лицом к стене или дверям, ведущим в подсобку. Это, несомненно, создает психологический дискомфорт. Постарайтесь, чтобы ему открывался вид на зал. Психологи тоже отмечают, что расположение рядом – это позиция делового сотрудничества. Если ваши отношения в застолье не определены как гость – хозяин, то справа нужно посадить женщину, старшего по чину или возрасту. Женщина при этом стоит, не сгибая ноги в коленях и не оборачиваясь назад. Локти на спинки соседних кресел и на стол не кладут. В перерыве между едой европейский застольный этикет позволяет кисти рук держать на столе, американский – на коленях. Отмечу, что последний вариант предпочтительнее, и, по моим наблюдениям, европейцы также признают его лучшим. Обратите внимание на локти – они должны быть около торса, а не расставлены в стороны. Понятно, их положение определит наша манера держать кувертные (столовые) приборы. Меню подают хозяину, пригласившему гостей, и он первым делает заказ для себя. Приглашенный гость, ориентируясь на заказ хозяина застолья, подбирает примерно то же количество и примерно на ту же цену. Если инициатор застолья сразу начинает со вторых горячих блюд, то невежливо требовать салат из морепродуктов и черепаховый суп. Хозяин должен что-то порекомендовать гостям, особенно иностранцам, которые незнакомы с кухней страны пребывания. Если вы не в состоянии это сделать сами, то можно обратиться за помощью к официанту. Если хозяин делает заказ заранее, то следует поинтересоваться, есть ли среди гостей вегетарианцы и не придерживаются ли они каких-то религиозных и диетических запретов. Так, многие иностранцы жалуются на обилие жира в нашей еде. Для деловой встречи не нужно заказывать то, что едят руками, поскольку это осложнит работу с документами. Во время деловой встречи для экономии времени “семеро одного не ждут”, а начинают есть, по предложению инициатора встречи, когда принесли двум-трем присутствующим. Правда, на деловой встрече чаще женщина берет еду сама, но напитки всегда наливает мужчина (если этого не делает официант). Женщина не должна прикасаться к бутылкам даже с минеральной водой. Если вы чувствуете приступ кашля или необходимость высморкаться, хотите поправить косметику, то извинитесь и выйдите в туалетную комнату. Делать все перечисленное за столом очень неприлично. Один наш бизнесмен сделал заказ из несложных блюд: икра, закусочный коктейль, вареники, цыпленок тапака, чай с лимоном, а гостю предложил заказать спиртное. Икру гость попытался сначала есть вилкой, потом заменил ее лопаткой, в итоге закусил долькой лимона (хотя лимон в этом случае предназначен не для еды); закусочный коктейль ел прямо из креманки (недопустимая оплошность!), вареники – вилкой (так их едят только на пикнике!), цыпленка тапака – руками (комментарии излишни!); лимон был извлечен из чашки и, конечно, съеден (ну, и на здоровье, невежа!). Из напитков были заказаны две бутылки – с водой и водкой. Пробки не пригодились для повторного использования… Как бы понадобилась таким бизнесменам моя книга “Мелочи создают совершенство”, чтобы не дискредитировать себя в глазах окружающих! Если и вы не очень уверенно себя чувствуете в застолье, прочитайте ее; возможно, и для вас будет открытием, что бутерброд едят ножом и вилкой, а вареники – десертной ложкой. Выпивайте не более одной рюмки, если не хотите продемонстрировать несерьезного отношения к делу. Не удивляйтесь, если кто-то совсем откажется от крепких напитков; не навязывайте и не заставляйте пить! Традиций “пить до дна” или “выпить залпом” нигде в мире нет. Постарайтесь своим поведением в деловом общении не утверждать имидж бизнесмена как человека, имеющего слабость к спиртному. В зарубежных фирмах есть строгие предписания относительно употребления спиртного в рабочее время – это может быть причиной увольнения с работы. Не обращайте также внимания, если кто-то опрокинет слишком много рюмок. Такой человек рекламирует этим сам себя. Незнакомый с американской деловой этикой, наш соотечественник Максим Щербинин сразу же постиг разницу между Business lunch в американской компании и украинскими деловыми застольями: “После того как я заказал большую кружку Гиннесса, менеджер сказал: “Вы уверены, что мы доедем назад?” Вышесказанное не означает, что здесь не пьют (хотя, конечно, со среднестатистической украинской фирмой сравнивать нельзя). Пьют на специальных мероприятиях – Сompany party. На Business lunch любые спиртные напитки исключены”. Расчет Если этого не сделали, то, получив счет от официанта, не нужно пререкаться и расплатиться, даже если вы с чем-то не согласны; захватить счет с собой, а потом разбираться. Можно ко времени окончания застолья пригласить своего помощника, который оплатит и разберется в возможной конфликтной ситуации. Принято, что платят те, кто живет в своей стране; иностранные гости и так имеют много расходов за границей. Другая ситуация подробно освещена в обращении руководства “Дженерал Моторс”: “Сотрудники должны понять, что они не имеют права принимать угощения… от клиентов или поставщиков фирмы. Мы ожидаем, что наши работники сами заплатят за себя, когда будут на какой-либо товарищеской встрече с клиентами или поставщиками… Если эта рекомендация будет нарушена, фирма будет применять соответствующие меры вплоть до увольнения с работы”. Да, желая сохранить независимые партнерские отношения, свободу мнений и поступков, а также незапятнанную репутацию, никто не согласится принимать подачки в виде лукулловых оргий, а будет платить сам за себя и сохранять inter pares amicitia (дружбу между равными). Если официант вел себя грубо и невнимательно, нарушая правила обслуживания, вы должны высказать свои претензии метрдотелю и объяснить, почему вы отказываетесь давать чаевые. Во Франции вы сами прибавляете к сумме, указанной в счете, не менее 10%, в Италии – 15%, в США от 10% до 25% в зависимости от категории (класса) ресторана (размер процента вы можете уточнить у швейцара или метрдотеля). Чаевые могут быть выше, если вас обслуживают не в помещении ресторана, а на веранде. Сомелье обычно получает 5-10% от стоимости заказанных вами алкогольных напитков. Только если вы постоянный клиент или он оказывает вам какие-то дополнительные услуги помимо того, что рассаживает за столом, вы время от времени можете “облагодетельствовать” и его. Если гости сдавали вещи в гардероб, попросите у них номерки, возьмите у гардеробщика вещи и передайте в руки гостям. Если на встрече был только один гость, то хозяин (независимо от чина, пола и возраста) можете помочь ему надеть верхнюю одежду. Инициатор встречи должен позаботиться о транспорте для гостей. Если уже поздно или встреча проходила в загородном ресторане, то обязательно вызвать такси. Для иностранных гостей договоритесь с шофером о цене, объясните, куда он должен доставить пассажиров. Гостей уведомьте, сколько времени они будут в пути и сообщите стоимость проезда. В нем, несмотря на то, что цель встречи была деловой, не принято упоминать о делах: Такие письма могут быть выполнены на множительной технике и носить формальный характер, особенно если гостей было много. Если у хозяина возникнет желание, он может для кого-то сделать приписку от руки, “в конце письма поставить Vale!” |
23 сентября 2017
Процесс подбора сотрудника на вакантное место многие считают завершенным в момент выхода новичка на работу. Мы считаем, что такая точка зрения нарушает непрерывность организационного функционирования. Можно даже сказать сильнее - взаимодействие с организацией не должно внезапно прекращаться и после его увольнения. 06 ноября 2015
Легко ли уволить сотрудника? Если верить кинофильмам, то запросто. И тот, осознав неизбежность, в тоске уходил. 05 ноября 2015
Запросто, осталось только убедить вашего начальника в новой, прогрессивной теории доктора Даррена Липники о том, что люди с большей легкостью решают любые интеллектуальные задачи лежа, а не сидя или стоя. Сотрудники Австралийского национального университета проверили это утверждение, отобрав для эксперимента 20 добровольцев, которым предложили составить 32 анаграммы (пары слов, составленные из одного набора букв), находясь в двух положениях: стоя и лежа. Адреса электронной почты
По общим вопросам:
Директор: Рожанская Марина mr@advert-prior.com Управляющий партнер, консультант: Клещинская Елена ek@advert-prior.com Калугина Татьяна tk@advert-prior.com Консультант: Солдунова Юлия ys@advert-prior.com Шкенда Ольга os@advert-prior.com Консультант-стажер: Кузнецова Анна ak@advert-prior.com Варутина Анастасия av@advert-prior.com Офис-менеджер: Баштынская Ирина bi@advert-prior.com |