Керамические ножи и их заточка

Керамические ножи – изобретение японцев. Используются они уже больше пятидесяти лет. И, собственно, уже из Японии такие ножи распространились по всему миру, прокладывая для себя дорогу во множество областей жизни людей. Однако некоторые специфические особенности керамических ножей не позволяют им вытеснить стальные ножи, хотя они обладают множеством преимуществ перед ножами из стали. Изготавливаются керамические ножи из диоксида циркония, который кроме того, что является основой керамических ножей, используется также в ювелирной и косметической промышленности и для резки стекловолокна, так как ни одна сталь не моет с ним справиться. Точить твердые керамические ножи можно, только используя точно такой же твердый точильный мусат или точило. Этот процесс практически во всем совпадает с заточкой обыкновенных ножей из стали. Основная разница заключается во времени, которое будет затрачено на заточку, а также в некоторых нюансах обработке керамических ножей. Современные технологии позволяют сделать керамические ножи практически такими же прочными, как большинство металлов. Особенно это относится к высококачественным японским ножам, которые изготавливаются фактически из одной черной керамики, которая в разы прочнее и тверже белой керамики, поскольку она подвергается воздействию гораздо большей температуры и давления. Белые ножи являются уделом китайского производства, этим все сказано. Но даже отличные ножи из черной керамики склонны к сколам из-за своей твердости. При неправильном расположении мусата во время заточки их режущая кромка станет настолько хрупкой, что начнет крошиться при резке газетной бумаги или салатной зелени. Заточка керамических ножей – это чрезвычайно долгий процесс, если она происходит в домашних условиях. И этот процесс не сможет ускорить даже применение циркониевого мусата. Данный процесс требует терпения, потому что при его нехватке заточка будет произведена некачественно, а значит, нож начнет крошиться. Хорошего результата добиться можно только тогда, когда, во-первых, при заточке мусат располагается к плоскости лезвия под углом 60 градусов, во-вторых, нож и мусат постоянно должны смачиваться водой. Нож для заточки можно зажать в тиски. Осуществляется заточка длинными плавными движениями. Ведь речь здесь идет о заточке очень хрупкого керамического ножа.

Карта сайта |
• Разное
  • Здоровье
  • Покупки
  • Советы
  • Строительство
  • Техника
  • Услуги