Отрава из супермаркетов: как нас обманывают производители?

“Как ты можешь это есть, ты видела из чего это состоит?!”, – все чаще можно услышать подобные возгласы из уст окружающих. Ну хорошо, а как узнать из чего собственно ЭТО (то, что вы купили в магазине и планируете съесть на обед) состоит?

Переворачиваем упаковку и моментально теряемся в условных обозначениях: чем различаются разные “E”, почему надо избегать глютамата натрия и чем вреден лецитин? Попробуем разобраться.
Что обычно написано на этикетке?

Самое важное, что нас интересует, – количество белков, жиров и углеводов в содержимом. Кроме того, количество калорий.

В остальном, ингредиенты в составе всегда указаны по убыванию, а это значит, что в молочных продуктах на первом месте должно быть молоко, а в мясных – мясо, а не какой-нибудь растительный белок. Еще одно обязательное правило: если вид этикетки вас смущает, если она полустерта или переклеена, этому продукту точно не место в вашей продуктовой корзине.

Как читать состав продуктов?
Главное, о чем мы обычно забываем, – то, что состав традиционно указывается на 100 г продукта. Ясное дело, обычно его вес превышает эти 100 г, а значит, реальное количество белков-жиров-углеводов придется вычислять самостоятельно.

Так что всегда обращайте внимание не только на число калорий, но и на вес продукта.
Как определить срок годности?

Он может быть обозначен двумя способами: “годен до” – в этом случае указывается конкретная дата окончания срока годности, и “срок хранения” – тогда на упаковке надо искать дату производства и высчитывать, сколько времени прошло с этого момента. Если вы не отслеживаете срок годности продуктов, самое время сделать это своей полезной привычкой – страшная история о просроченной колбасе и заплесневелых йогуртах может случиться и с вами, а лично я однажды встретила в магазине сыр, на котором дата производства была обозначена следующим днем.

Что все-таки означают разные “E”?
Все они означают наличие пищевых добавок в составе. Для чего? Для придания продуктам всего, чего на самом деле в них нет: красивого цвета, правильной консистенции, аромата, вкуса.

Каждой добавке присвоен кодовый номер, начинающийся с той самой буквы “Е”, в нумерации действует четкая система: красители (Е100-Е199), консерванты (Е200-Е299), антиокислители (Е300-Е399) и так аж до двух тысяч. Некоторые из них вполне безопасны, например, молочная кислота (Е270), некоторые даже полезны, например, Е440 – яблочный пектин, некоторые считаются вредными – нитрит натрия (Е250), глютамат натрия (Е621), а некоторые вообще запрещены.

Главное правило – чем меньше “Е” на упаковке, тем лучше, но чтобы найти такие продукты в обычном супермаркете, придется постараться.
Как нас обманывают производители?

Заманчивые надписи “без холестерина”, “без ГМО”, “натуральный продукт” и приставка “БИО-”, которые производители стремятся налепить на все упаковки, так и приковывают наш взгляд, и руки сами тянутся к этому замечательному продукту. Но так ли он замечателен в действительности?

Самая популярная приманка – надпись “без холестерина” на растительном масле. Это чистая правда – холестерин является продуктом животного происхождения, и в растительном масле его по определению быть не может.

А вот надпись “без консервантов” скорее всего будет лукавством, потому что консервантами являются и обычная соль, и лимонная кислота, и уксус. Если на продукте написано “Био”, он должен иметь живые кисломолочные бактерии в составе и короткий срок годности. Если йогурт с пометкой “Био” в магазине стоит даже не в холодильнике, обходите его стороной, никаких полезных бактерий в нем точно нет.

Карта сайта |
• Разное
  • Здоровье
  • Покупки
  • Советы
  • Строительство
  • Техника
  • Услуги