Почему школьники травятся в столовых?

20.11.2013

Почему школьники травятся в столовых? школьный

За качество питания учеников отвечают все, но толком никто не знает, из какого мяса приготовили котлеты.

Специалисты разобралась, почему при таком числе контролеров дети попадают в больницы с отравлениями.

Школьная столовая у меня всегда ассоциировалась с кисловатым запахом рассольника, который едят только первоклашки, и давкой у буфета. Прошло время, но ничего не изменилось. Но если вкусовые предпочтения школьников можно отодвинуть на второй план, то качество их обедов по-прежнему волнует родителей.

Последнее массовое отравление 58 учеников евпаторийской школы еще раз показало, что официально контролируют и следят за качеством питания сразу несколько инстанций, но на самом деле все решают повара и завпроизводством столовых.

ОБЕДЫ ПОЛАГАЕТСЯ ПОПРОБОВАТЬ И ВЗВЕСИТЬ

Как выяснилось, человека, который отвечал бы за все – от выбора поставщиков до тарелки с макаронами, которую съел школьник, – в Украине не существует. Каждая инстанция отвечает за свой участок.

Минобразования, которому подчиняются все школы страны, может собирать селекторные совещания и выпускать рекомендации по организации питания совместно с Минздравом. В свою очередь МЗ только разрабатывает общие санитарные требования и контролирует их выполнение в лице местных СЭС. Санстанция проводит плановые проверки школьных пищеблоков, сертификаты качества поставщиков продуктов.

Организация поставки продуктов или готовых обедов в столовые лежит на плечах местных органов власти – городских или районных управлений образования. Именно они проводят тендеры, определяют цену обедов и заключают договора с поставщиками.

Ежедневно контролировать качество школьных завтраков и обедов обязаны, согласно требованиям Минздрава, директор школы и медсестра. В идеальном варианте – в каждой школе должна быть комиссия, куда входят медсестра, завпроизводством, директор и представитель родительского комитета. Они должны попробовать контрольную порцию обеда и взвесить ее, прежде чем она попадет на столы.

Однако в реальности медсестра (в лучшем случае) раз в неделю пробует “разносолы” в школьной столовой, а для директора готовят отдельно.

БЛЮДА НЕ ДОЛЖНЫ ПОВТОРЯТЬСЯ

Общие требования к ассортименту школьных столовых в Украине не менялись с 80-х годов. Меню составляется на две недели вперед, причем ни одно из блюд не должно появиться за это время дважды.

При этом один-два раза в неделю школьникам рекомендуют подавать рыбные блюда, кушанья из натурального мяса, а не только колбасные изделия. По сезону – максимальный выбор овощей.

БУДЬ В КУРСЕ

Что можно продавать в школьных буфетах*

* Бутерброды: хлеб со сливочным маслом; хлеб с шоколадным маслом; хлеб со сливочным маслом и повидлом (или без масла); хлеб со сливочным маслом и медом (или без масла); хлеб со сливочным маслом и твердым сыром; хлеб со сливочным маслом и вареным яйцом; хлеб со сливочным маслом и селедкой; хлеб с вареной сосиской; хлеб с колбасой полукопченой или копченой; хлеб с котлетой, шницелем или бифштексом рубленым, печенью жареной, курицей жареной, отварным языком (изготовлены в пищеблоке школы).

* Салаты: из сырых или вареных овощей (капуста, морковка, свекла) с растительным маслом (по согласованию с местной СЭС).

* Овощи, фрукты, цитрусовые, ягоды – натуральные порционные.

* Напитки: соки овощные, фруктовые, нектары и соковые напитки промышленного производства. Чай, кофейные напитки, цикорий, какао, компоты, кисели. Молоко и кисломолочные напитки промышленного производства.

* Мучные кулинарные изделия из листового и дрожжевого теста печеные: ватрушки, пирожки, булочки.

* Кондитерские изделия: печенье, вафли, мармелад, зефир промышленного производства.

*Ассортимент школьных буфетов, утвержденный Минздравом. Добавить к этому перечню новые продукты и блюда можно только при условии позитивного гигиенического вывода Минздрава.

ЧТО ЗАПРЕЩЕНО

* Кондитерские изделия с кремами

* Мороженое

* Яйца и мясо водоплавающей птицы

* Низкосортные мясные изделия (ниже I сорта)

* Грибы

* Сметана

* Фляжное молоко и творог без термической обработки

* Сладкие газированные напитки

* Нарезанные салаты с майонезом, уксусом, сметаной

* Продукты, содержащие синтетические красители, ароматизаторы, подсластители, усилители вкуса, консерванты

* Чипсы, квас, сухарики, “воздушный рис”, орешки и другие продукты, которые не являются жизненно необходимыми для детей.

НА ЗАМЕТКУ

Куда жаловаться?

Если в школьной столовой или буфете продают что-то из запрещенного списка Минздрава, можно смело жаловаться в отдел гигиены детей и подростков городской СЭС. За организацию питания в школе отвечает директор, но по сигналу от родителей представители СЭС могут приехать с внеплановой проверкой. Если нарушения норм подтвердятся, руководство школы или предприятия, которое поставляло продукцию, могут оштрафовать.

23 сентября 2017
Брак по расчету при подборе персонала

Процесс подбора сотрудника на вакантное место многие считают завершенным в момент выхода новичка на работу. Мы считаем, что такая точка зрения нарушает непрерывность организационного функционирования.


Можно даже сказать сильнее - взаимодействие с организацией не должно внезапно прекращаться и после его увольнения.

06 ноября 2015
Всем спасибо, все свободны

Всем спасибо, все свободны можно

Легко ли уволить сотрудника? Если верить кинофильмам, то запросто.
Сколько раз на экране деспотичный начальник швырял в провинившегося
фразой: "Вы уволены!".

И тот, осознав неизбежность, в тоске уходил.
Реально же все куда сложнее и неприятнее. Парадоксально, но  пострадавшей
стороной часто оказывается именно инициатор увольнения.

05 ноября 2015
Судьбу миров нужно вершить с дивана

Судьбу миров нужно вершить с дивана стояЗапросто, осталось только убедить вашего начальника в новой, прогрессивной теории доктора Даррена Липники о том, что люди с большей легкостью решают любые интеллектуальные задачи лежа, а не сидя или стоя. Сотрудники Австралийского национального университета проверили это утверждение, отобрав для эксперимента 20 добровольцев, которым предложили составить 32 анаграммы (пары слов, составленные из одного набора букв), находясь в двух положениях: стоя и лежа.

Адреса электронной почты
По общим вопросам:

Директор:
   Рожанская Марина mr@advert-prior.com

Управляющий партнер, консультант:
   Клещинская Елена ek@advert-prior.com
   Калугина Татьяна tk@advert-prior.com

Консультант:
   Солдунова Юлия ys@advert-prior.com
   Шкенда Ольга os@advert-prior.com

Консультант-стажер:
   Кузнецова Анна ak@advert-prior.com
   Варутина Анастасия av@advert-prior.com

Офис-менеджер:
   Баштынская Ирина bi@advert-prior.com
наверх страницы
info@advert-prior.com
Яндекс.Метрика 2004-2024 © КА "Профессионал"