Жизнь без мяса: как выдержать Великий пост

В понедельник, с первого дня Масленицы начинается Великий пост: на 49 дней верующие полностью откажутся от продуктов животного происхождения. Это самый строгий, длинный и суровый пост из всех, но и даже при весьма умеренном количестве продуктов он может быть вкусным.

Главное не забывать, что эта мера нужна не столько для мучительного ограничения себя во всем, сколько для воспитания духа.
Как и все древние правила и системы, Великий пост устроен довольно разумно с точки зрения диетологии: многие врачи вообще называют эту православную “систему питания” очень правильным весенним детоксом.

В подготовительную неделю, на которую попадает Масляная-блинная череда праздников, мясо можно есть только в понедельник. Первая неделя поста -сырая пища без масла, последующие 6 недель можно чередовать сырую и вареную пищу из овощей, растительное масло – только по понедельникам, вторникам и четвергам.

Немного вина по церковному уставу (оно помогает восстановить количество витамина С в организме), позволяется в среду и пятницу, но в трапезу нельзя добавлять растительное масло.
И есть еще 2 праздничных дня, когда в течение Поста можно есть рыбу – это Вербное воскресенье (за неделю до Пасхи), и Благовещенье (7 апреля).

И, конечно, никаких поблажек – молочные продукты, яйца, мясо, птица – все это нужно изъять из ежедневного рациона. Причем в современном мире придется отказаться от еще очень многих вещей: например, в жевательных резинках часто используют желатин животного происхождения, яичный лецитин добавляют даже в темный шоколад и так далее и тому подобное.

Но внимательно читать список компонентов готовых продуктов или полуфабрикатов очень даже полезно даже в обычное время.
В Пост количество продуктов, разрешенных к употреблению, очень мало. Что вызывает недоумение: что же теперь есть?

Ответы – в приведенных ниже рецептах.
Салат с редькой
1 небольшая редька (можно заменить сладким дайконом – белой редькой), 1 морковь, 1 яблоко, 3-4 дольки чеснока, ¼ лимона, ½ ложки сухой цедры.

Все овощи натереть по возможности одинаково, добавить специи, посолить и залить лимонным соком, хорошо перемешать.
Маринованная свекла
3−4 свеклы, 3 ст. л. 3−6% уксуса, 1 ст. л. сахара, 1 небольшой корешок хрена, 1 ч. л. тмина.

Свеклу отварить и очистить от кожицы. Приготовить маринад: в 0, 5 л воды растворить сахар, добавить уксус и натертый хрен. Залить этой смесью свеклу и оставить на ночь в холодильнике. Перед подачей натереть, по желаю сбрызнуть растительным маслом.

Морковь по-провансальски
1 кг моркови, 100 г зеленых оливок без косточек, 4 веточки тимьяна, базилик (можно использовать сушеный), 3 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу. Очистить и нарезать морковь кружками, тушить до мягкости на сковороде под крышкой.

После добавить специи, перемешать и положить разрезанные пополам оливки и тушить еще 20 минут.
Капустные котлеты
500 г капусты, 2 ст. л. манной крупы, 2 ст. л. молотых сухарей, 1 ст. л. растительного масла, 100 г воды.

Нашинковать капусту, слегка примять, уложить в кастрюли и залить водой, добавить растительное масло и тушить до полуготовности. Затем в кипящую массу всыпать манку, варить 10 минут, постоянно помешивая.

Готовую смесь слегка остудить, сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить на сковороде.
Луковая лазанья
500 г муки, 1 стакан воды, дрожжи, соль – для теста.

8 луковиц, 50 г растительного масла, соль, кардамон, черный перец.
Развести дрожжи в теплой воде, добавить немного муки. Когда смесь запузырится, замесить тесто и отставить на 40 минут в теплое место без сквозняков.

Лук измельчить и притушить до мягкости и золотистого цвета на растительном масле. Добавить черный перец, кардамон, посолить. Из теста раскатать тонкие лепешки одинакового размера, испечь и остудить.

В сотейник уложить слоями коржи и начинку, запекать в духовке 10 минут и подавать к столу горячим.

Карта сайта |
• Разное
  • Здоровье
  • Покупки
  • Советы
  • Строительство
  • Техника
  • Услуги